Soft Idlis Soaking Time ఇడ్లీ అంటేనే నోరూరుతుంది కదా? ముఖ్యంగా ఆ ఆవిరి పుంజు మెత్తగా, స్పాంజీలా ఉంటే… సాంబార్లో ముంచి తింటే స్వర్గం అనిపిస్తుంది! కానీ ఇంట్లో చేస్తే ఎందుకో గట్టిగా వచ్చేస్తాయి.
చాలామంది ఇదే సమస్యతో బాధపడుతుంటారు. నిజానికి మెత్తని ఇడ్లీల రహస్యం సరైన నానబెట్టడంలోనే దాగి ఉంది. ఈరోజు మనం దాని గురించి పూర్తిగా మాట్లాడుకుందాం.
ఇడ్లీ ఎందుకు మనకు ఇష్టం?
దక్షిణ భారత్లో ఇడ్లీ అంటే బ్రేక్ఫాస్ట్ కింగ్! తేలికైన ఆహారం, జీర్ణమవుతుంది సులభంగా, పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతుంది. కొబ్బరి చట్నీ, సాంబార్తో కలిపి తింటే రుచి అదిరిపోతుంది. హోటల్లో తెల్లగా, పూల్లా మెత్తగా వచ్చే ఇడ్లీలు చూసి ఇంట్లో ట్రై చేస్తాం… కానీ ఫలితం డిసప్పాయింట్మెంట్. కారణం? చిన్న చిన్న తప్పులు, ముఖ్యంగా నానబెట్టే సమయం.
సరైన పదార్థాలు, కొలతలు ఏమిటి?
మంచి ఇడ్లీ పిండి కోసం ముందు నాణ్యమైన పదార్థాలు ఎంచుకోవాలి. సాధారణంగా ఇడ్లీలకు ఇడ్లీ బియ్యం లేదా సాధారణ బియ్యం, మినపప్పు (పెసర్లు తీసినది) తీసుకుంటారు. Soft Idlis Soaking Time రేషియో చాలా కీలకం – సాధారణంగా 3 లేదా 4 భాగాల బియ్యానికి 1 భాగం మినపప్పు. కొందరు 2:1 కూడా వాడతారు, అది మరీ మెత్తగా వస్తుంది.
అదనంగా కొద్దిగా మెంతులు (ఫెనుగ్రీక్ సీడ్స్) వేస్తే పులియడం బాగా జరుగుతుంది, రుచి కూడా పెరుగుతుంది. అటుకులు (పోహా) కొంచెం కలిపితే ఇడ్లీలు ఇంకా సాఫ్ట్గా వస్తాయి. ఇవన్నీ కలిపి ముందు శుభ్రంగా కడిగి తీసుకోండి.
నానబెట్టే సమయం – ఇక్కడే మ్యాజిక్!
ఇప్పుడు మెయిన్ పాయింట్… బియ్యం, మినపప్పు ఎంతసేపు నానబెట్టాలి? చాలామంది నిపుణులు చెప్పేదల్లా 4 నుంచి 6 గంటల మధ్య. కొందరు 5 గంటలు సరిపోతుందని, మరికొందరు కనీసం 6-8 గంటలు అవసరమంటారు. ఎందుకంటే సరిగ్గా నానితేనే ధాన్యాలు ఉబ్బి మెత్తబడతాయి, రుబ్బడం సులభమవుతుంది. (Soft Idlis Soaking Time)అంతేకాదు, పులియడం (ఫెర్మెంటేషన్) కూడా బాగా జరిగి ఇడ్లీలు స్పాంజీగా వస్తాయి.
తక్కువ నానితే గట్టిగా, ఎక్కువ నానితే పులుపు ఎక్కువైపోతుంది. కాబట్టి వాతావరణం బట్టి అడ్జస్ట్ చేసుకోండి – వేసవిలో తక్కువ, చలికాలంలో కొంచెం ఎక్కువ.
పిండి రుబ్బడం, పులియబెట్టడం చిట్కాలు
నానిన తర్వాత మినపప్పును ముందు రుబ్బండి – అది గాలి నిండి ఫ్లఫీగా అవుతుంది. ఆ తర్వాత బియ్యం కలిపి మీడియం మందంగా రుబ్బండి. ఉప్పు వేసి వెచ్చని చోట 8-10 గంటలు పులియబెట్టండి. పిండి రెట్టింపు అయితే పర్ఫెక్ట్!
ఇడ్లీ పళ్లెంపై కొద్దిగా నూనె రాసి, 10-12 నిమిషాలు ఆవిరి పెట్టండి. చల్లారాక సులభంగా వచ్చేస్తాయి.
Soft Idlis Soaking Time ఇంకా కొన్ని సీక్రెట్ టిప్స్
- మినపప్పు ఫ్రెష్గా ఉంటేనే మంచి వాల్యూం వస్తుంది.
- చలికాలంలో పిండిని వేడి నీళ్ల గిన్నెలో పెట్టి పులియబెట్టండి.
- అటుకులు కలిపితే ఇడ్లీలు పూలా మెత్తబడతాయి.
- ఓవర్ స్టీమ్ చేయకండి, లేకపోతే గట్టిపడతాయి.
ఈ చిట్కాలతో మీ ఇంటి ఇడ్లీలు హోటల్ స్టైల్లో వస్తాయి. ట్రై చేసి చూడండి, ఫలితం చెప్పండి!
Foreign YouTubers |Poverty P*rn India: విదేశీ యూట్యూబర్లు డాలర్ల కోసం భారత్ పేదరికాన్ని ”పావర్టీ పో*న్”గా అమ్మేస్తున్నారు!
Follow On: facebook| twitter| whatsapp| instagram
