తెలుగుమైత్రి, వెబ్ డెస్క్ :
Veg Biryani at home ఇంట్లో వెజ్ బిర్యానీ చేయాలని మీకు కూడా అనిపిస్తుందా? వీకెండ్ వచ్చిందంటే ఏదో స్పెషల్ వంట చేసి కుటుంబంతో కలిసి తినాలని అనిపిస్తుంది కదా. బిర్యానీ అంటే రెస్టారెంట్కి వెళ్లాలి, లేదా ఆర్డర్ చేయాలి అనుకుంటాం.
కానీ ఇంట్లోనే చేస్తే ఎంత బాగుంటుందో… తాజా పదార్థాలతో, మీ ఇష్టమైన కూరగాయలు వేసుకుని, రుచి మీ చేతుల్లో ఉంటుంది. చాలా మంది ట్రై చేసి చూస్తారు, కానీ బియ్యం అతుక్కుపోతుంది లేదా పలావ్ లాగా అయిపోతుంది అని నిరాశపడతారు. మీకు కూడా అలాంటి అనుభవం ఉందా? అయితే ఇప్పుడు ఆ టెన్షన్ పక్కన పెట్టేయండి. కొన్ని చిన్న చిట్కాలు ఫాలో అయితే రెస్టారెంట్ స్టైల్ దమ్ బిర్యానీ ఇంట్లోనే రెడీ అవుతుంది. నేను కూడా మొదట్లో అలాంటి తప్పులు చేశాను, కానీ ఇప్పుడు పర్ఫెక్ట్గా వస్తుంది. మీతో పంచుకుంటాను ఈ రోజు.
How to make Veg Dum Biryani | Veg Dum Biryani recipes | Step-by-Step Veg Dum Biryani recipe
Veg Biryani at home ఇంట్లో వెజ్ బిర్యానీ చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు
బిర్యానీ చేయడం అంటే పదార్థాలు చాలా ఉంటాయి అనుకుంటారు కదా. కానీ ఇంట్లో ఉన్నవాటితోనే సులువుగా చేసేయొచ్చు. నేను సాధారణంగా 4 మందికి చేసేటప్పుడు ఇలా తీసుకుంటాను.
బాస్మతి బియ్యం – 3 కప్పులు కూరగాయలు – కాలీఫ్లవర్ (సగం), క్యారెట్ (2), బంగాళదుంపలు (200 గ్రా), బీన్స్, బఠాణీలు (1 కప్పు), పుట్టగొడుగులు లేదా క్యాప్సికం (ఇష్టం) ఉల్లిపాయలు – 4 (బిరిస్తా కోసం) పెరుగు – 1 కప్పు మసాలాలు – గరం మసాలా (2 టీస్పూన్లు), ఎర్ర కారం పొడి, నల్ల మిరియాల పొడి, జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు, బిర్యానీ ఆకు పుదీనా, కొత్తిమీర – రెండూ పావు కప్పు చొప్పున కుంకుమ పువ్వు, నెయ్యి, రోజ్ వాటర్ లేదా కేవ్రా వాటర్ (అందుబాటులో ఉంటే) నిమ్మకాయ, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు – రుచికి తగినంత
ఇవన్నీ ఇంట్లో ఉంటాయి కదా. ఏవైనా మిస్ అయితే షాప్ నుంచి తెచ్చేసుకోండి.
బిరిస్తా తయారీ – మొదటి సీక్రెట్ ఇదే
చాలా తెలుగు ఇళ్లలో నేను గమనించిన విషయం ఏమిటంటే, బిర్యానీలో బిరిస్తా (వేయించిన ఉల్లిపాయలు) మిస్ అవుతాయి. ఇది లేకపోతే ఆ రెస్టారెంట్ ఫ్లేవర్ రాదు. ఉల్లిపాయలు నిలువుగా సన్నగా తరిగి, వేడి నూనెలో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి. క్రిస్పీగా వచ్చాక పక్కన పెట్టేయండి. దీన్ని మారినేషన్లో కొంచెం వాడండి, మిగతాది టాప్లో చల్లండి.
HOW TO MAKE VEGETABLE BIRYANI (STEP BY STEP GUIDE FOR BEGINNERS)
కూరగాయలు మారినేట్ చేయడం ఎందుకు ముఖ్యం
ఇక్కడే చాలా మంది తప్పు చేస్తారు. కూరగాయల్ని నేరుగా వండేస్తారు. కానీ పెరుగులో మసాలాలు కలిపి కూరగాయల్ని 30 నిమిషాలు మారినేట్ చేస్తే రుచి బాగా పడుతుంది. పెరుగు, గరం మసాలా, కారం పొడి, వేయించిన ఉల్లిపాయలు కొంచెం వేసి కలపండి. ఇది కూరగాయలకి లోపలి నుంచి ఫ్లేవర్ ఇస్తుంది.
తర్వాత పాన్లో నూనె వేడి చేసి మొత్తం గరం మసాలాలు (జీలకర్ర, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, లవంగాలు) వేసి వాసన వచ్చాక మారినేట్ చేసిన కూరగాయలు వేయండి. 50 శాతం మాత్రమే ఉడికించండి. ఎక్కువ ఉడికితే దమ్లో మెత్తబడిపోతాయి.
బియ్యం సిద్ధం చేయడం – పర్ఫెక్ట్ బిర్యానీకి కీ
Veg Biryani at home బాస్మతి బియ్యాన్ని 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. అప్పుడే పొడవుగా ఉడుకుతుంది. పెద్ద పాత్రలో నీటిని మరిగించి, అందులో బిర్యానీ ఆకు, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, నల్ల మిరియాలు, పచ్చిమిర్చి, నిమ్మరసం వేయండి. ఇది బియ్యానికి అద్భుతమైన వాసన ఇస్తుంది. బియ్యం 70-80 శాతం ఉడికినప్పుడు వడకట్టేయండి. ఈ నీటి నుంచి ఒక కప్పు పక్కన పెట్టండి, దమ్లో వాడుతుంది.
లేయరింగ్ చిట్కాలు – రెస్టారెంట్ సీక్రెట్
ఇప్పుడు మెయిన్ పార్ట్. మందపాటి అడుగు ఉన్న పాత్ర తీసుకుని మొదట కొంచెం ఉడికిన బియ్యం వేయండి. ఆపై కూరగాయల మిశ్రమం. మళ్లీ బియ్యం. ఈ లేయర్స్ మధ్యలో వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుదీనా, కొత్తిమీర చల్లండి. కుంకుమ పువ్వు వేడి పాలలో నానబెట్టి పైన చల్లండి. నెయ్యి, రోజ్ వాటర్ లేదా కేవ్రా వాటర్ వేయండి. ఆ ఉడికిన బియ్యం నీటిని కూడా కొంచెం చల్లండి. ఇది ఫ్లేవర్ని లాక్ చేస్తుంది.
Hyderabadi Veg Dum Biryani – Kannan’s Kitchen
మూత పెట్టి పిండితో సీల్ చేయండి. ముందు 5 నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్లో, తర్వాత 20 నిమిషాలు సిమ్లో పెట్టండి. ఆఫ్ చేసి 10 నిమిషాలు అలాగే ఉంచండి. తర్వాత మెల్లగా కలపండి.
మాస్టర్ చెఫ్ పంకజ్ బధోరియా చెప్పిన ఈ చిట్కాలు ఫాలో అయితే ఖచ్చితంగా పర్ఫెక్ట్ వస్తుంది. వారి సలహాల ఆధారంగా ఇలా చేస్తే మీ బిర్యానీ అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ఇంట్లో వెజ్ బిర్యానీ చేసుకుని ఆనందించండి. మీ కుటుంబం మెచ్చుకుంటారు. రెస్టారెంట్కి వెళ్లాల్సిన అవసరం లేకుండా పోతుంది. ఇది చేసి చూడండి, మీ అనుభవం కామెంట్స్లో షేర్ చేయండి.
గమనిక:
ఈ ఆర్టికల్ సమాచారం, వినోదం కోసం మాత్రమే. ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్యలు ఉంటే డాక్టర్ని సంప్రదించండి. వంటలో మీ ఇష్టానుసారం మార్పులు చేసుకోవచ్చు.
Follow On: facebook| twitter| whatsapp| instagram
TG EAPCET 2026 నోటిఫికేషన్ విడుదల